shinlau的照片1379张照片/29196次浏览
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经典巧克力蛋糕
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上传于2012-05-16
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经典巧克力蛋糕
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上传于2012-05-16
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抹茶生巧克力
抹茶生巧克力制作基本和原味生巧大同小异，非常简单，但口味极佳：
材料： 白巧克力 125g 淡奶油 50g 水饴 15g 黄油 15g 抹茶粉 6g（一定要买日本产的，国产的是黄色，根本不是绿色啊） 装饰用抹茶 少许 准备： 容器里面垫保鲜膜或者烤纸（我用的三能SN3383慕斯圈） 黄油室内回温 白巧水浴融化（50度以下） 抹茶过筛 制作： 1，淡奶油和水饴（或者转换糖浆）放进小奶锅隔水加热～温度到36度左右。 2，在1中混入融化的白巧里面用打蛋器搅拌，然后混入黄油搅拌至融化。 3，过筛后的抹茶加进2里面用橡皮刮刀搅拌均匀，不要使抹茶结块。 4，倒入模具冷藏2小时以上，切块前最好冷冻一小时左右。（如果倒入模具前巧克力温度低的话，流动性会变差，这时可以用50°C热水隔水加热，稍微软化一些再倒入模具，这样的巧克力表面才会漂亮平整） 5, 表面撒上抹茶粉，装饰的同时也防粘，放一小块儿金箔点缀，更美，呵呵。 储存：生巧克力需冷藏保存，装入密封容器中，否则表面会风干，影响口感。 所有人可见
上传于2012-05-14
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抹茶生巧克力
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上传于2012-05-14
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抹茶生巧克力
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上传于2012-05-14
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超好吃的“经典维也纳可可曲奇”
据称这是具有“烘焙界的毕加索”之美誉的法国烘焙大师Pierre Herme 的经典维也纳可可曲奇方子，他的作品以顶级的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而闻名，不过这曲奇做起来真不繁琐，但真的好吃。
材料： 低粉130克，法芙娜可可粉15g，黄油125g，糖粉50g，蛋白一个（打至粗泡），盐1小撮； 制作： 1.黄油软化后+糖和盐打至发白，分2次加入蛋白，继续搅打均匀； 2.低粉+可可粉混合筛入，用橡皮刮刀翻拌至看不见粉类即可； 3.在烤盘上挤出造型，180度中层8分钟转至中下层8分钟（我觉得此条适用于高级烤箱，家里两三百的烤箱本来就是上下火不均匀了，就没必要折腾了，口感区别不大） 所有人可见
上传于2012-05-14
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自制生巧克力
制作：
1.将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。 2.加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟。 3.用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。 4.倒入模子里面进冰箱冷藏（2、3个小时差不多，硬了即可切块） 5.巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形。 在盆子里面倒适量可可粉；然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。完成！ （裹上可可粉后2到3天内吃最好吃，请冷藏保存，室温23°情况下我拍照十几分钟就软了。冷藏保存可以1个周。） 所有人可见
上传于2012-05-08
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自制生巧克力
制作：
1.将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。 2.加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟。 3.用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。 4.倒入模子里面进冰箱冷藏（2、3个小时差不多，硬了即可切块） 5.巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形。 在盆子里面倒适量可可粉；然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。完成！ （裹上可可粉后2到3天内吃最好吃，请冷藏保存，室温23°情况下我拍照十几分钟就软了。冷藏保存可以1个周。） 所有人可见
上传于2012-05-08
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自制生巧克力
制作：
1.将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。 2.加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟。 3.用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。 4.倒入模子里面进冰箱冷藏（2、3个小时差不多，硬了即可切块） 5.巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形。 在盆子里面倒适量可可粉；然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。完成！ （裹上可可粉后2到3天内吃最好吃，请冷藏保存，室温23°情况下我拍照十几分钟就软了。冷藏保存可以1个周。） 所有人可见
上传于2012-05-08
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芝士黑森林蛋糕
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上传于2012-05-01
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巧克力熔岩蛋糕
味道醇厚啊，用的都是比利时进口巧克力~
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上传于2012-04-30
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烤肋排
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上传于2012-04-30
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